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使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。
それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。プロの料理人の中で少し良い物を使用したいと言う方がこの青二鋼シリーズの包丁を使われます。
柳刃包丁(刺身包丁)は魚の切り身を薄く曳いて刺身にするための包丁です。

【商品名】 青鋼 本霞 柳刃包丁180mm
【商品仕様】刃渡り:170mm 全長:310mm 重量:85g
      刃:青二鋼 柄:朴材丸柄
【包丁名入れ】無料で出来ます。
【送料無料】【ギフトラッピング包装無料】


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